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【豆瓣酱和茄子怎么做】

2019-09-19 11:31:15来源:励志吧0次阅读

茄子是非常常见的蔬菜,味道鲜美的同时,营养价值很高。茄子对于一些疾病有功效,所以家中应该多食用茄子。茄子的做法很多,其中最为出色的必然是酱烧茄子,尤其是用风味独特的豆瓣酱制作的酱烧茄子,绝对是汉族饮食中的一道名菜。一、豆瓣酱烧茄子的做法茄子、油、盐、蒜、葱、姜、豆瓣酱、陈醋、料酒、糖、水淀粉。1、准备食材,一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖、适量盐调成碗汁备用。2、将茄子洗净,用滚刀手法切成块;将葱洗净,切成葱末;将蒜洗净,切成蒜片;将生姜洗净,切成小片。 、把切好的茄子,放入加了淡盐水的盆里,浸泡大约20分钟。4、把泡好的茄子,捞出,沥水。5、锅里油烧热,放入茄子,开始炸,直到茄子略软后,捞出。6、把锅里的油再次烧热,再把茄子放入油锅里,复炸一次。7、把炸茄子的油全部倒出来,只留一点点,放入葱姜蒜,爆香。8、然后加入豆瓣酱,用大火烧开,放入炸好的茄子,快速翻炒。9、炒到汤汁略尽,加入水淀粉收汁,关火即可。二、豆瓣酱肉末茄子的做法茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱 0g、蒜 个、葱适量、料酒20ml、生抽 0ml、白砂糖2g、淀粉适量、生姜适量。1、将茄子洗干净,切成小粒,加少许盐,腌制片刻。2、将猪肉洗净,切成末;将葱姜蒜也都洗净,切成末。 、在肉末里加上料酒、白砂糖、生抽后,用手抓拌均匀。4、炒锅倒油,烧热,再倒入茄子翻炒。5、炒到茄子变软之后,盛出,再往锅里放少许油,放入豆瓣酱,炒出香味。6、接着再加入葱姜蒜末,炒香,加入肉末,翻炒,加入料酒,炒香。7、再把茄子倒进去,继续翻炒,加入生抽、白砂糖,少许盐放入,继续翻炒。8、接着淋入少许水淀粉,茄子均匀翻炒后,关火,盛入盘中,撒葱花即可。

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