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談本土超市舊店如何改造

2019-11-09 09:03:57来源:励志吧0次阅读

谈本土超市旧店如何改造

近年来由于本土零售连锁企业在新店的拓展与选址愈来愈困难,主要源于优良的店铺资源日渐稀缺,而开新店的投资成本及拓展风险日渐增大,面对高速发展的经济环境、激烈的市场竞争和越来越挑剔的顾客,本土零售企业的旧店该怎么办答案只有一个,即对旧店进行升级改造由于老店当初的经营定位与现在的市埸已渐行渐远,经营绩效下滑与市埸份额流失在所难免,如何提升与挖崛现有 旧店 的经营潜力,已成为国内众多超市企业无法逃避的现实问题很多本土零售企业都是有着多年经营历史的老店,那么如何研判那些老店要改造我们改造的目的是什么是因为落伍而改造还是因为店堂环境不够豪华或赏心悦目而改造如何在改造中减低对门店销售的影响如何定位要改造的门店笔者认为我们改造旧店的目的应是为了能更好地满足消费者的需求,严格地说是由消费者需求决定的门店的生命周期完全是取决于市场的变化或基于从企业战略长远发展有利,而不是单纯为了改造而改造 由于旧店改造是一个庞大的系统的工程牵涉面甚广,如决策性失误造成门店的影响有时致命的可谓牵一发动全身,正如前面所说门店是否需改造不是由最高导领导者决定的,而是由市埸决定的因此,我们必须先收集与该店市埸因素有关的主要数据进行分析:如商圈市埸占有率的增减变量指标、门店客流量与客单价的相关指标,因为这三个指标同时反映分店对市埸商圈辐射的强弱、现实光顾门店的顾客数量及购买力水平通过对上述指标的相关历史数据的增减幅度进行对比分析,再结合商圈人口增长潜力、竟争程度、目标群体人均收入与消费支出等进行综合评估,便可研判是否需对旧店立即改造 【案例】广东某民营超市(多业态经营)旗下分店经营面积平方米不等,大多数分店均位于镇级商业繁华路段,经营历史已逾10年,近年来随着内资与外资纷纷进驻后,部分主力店由于竟争加剧,经营效益较以往大幅下滑,由于竟争商家或外资大卖埸硬件、环境等均保持较大优势,顾客迅速分流,旗下分店的坪效下降较大,而店租、人工等经营成本却逐年上升,以及随着08年金融海嘯爆发更是雪上加霜2009年该公司决定集中优势资源对部分主力门店进行改造问题是按什么标准去评判对那些旧店实施改造、因为企业在旧店改造方面没有一套标准的作业流程,如果仅凭个人经验、感觉去实施改造,除增大企业资金投入进而影响企业资金链的健康,无疑将会使企业面临的风险加大 店各内外因素综合评估,如商圈占有率原来较高,后竟争加剧下滑约30%左右,月均客流量与上年同期下降约5万人次,按现月均客单价39.2元计则月销售额减少近200万元再结合商圈人口分析发现人口现处于急剧增长时期,市埸潜力较大,同样由于门店老化,竟争激烈程度较高,该店当初的市埸定位已无法满足顾客需要 等,于是,经综合评估该公司高层决策者决定对公司旗下同类分店实施改造 由于门店改造将无可避免对顾客流失及营业额产生影响,且很容易被竞争对手借机抢走客源,因此,该企业在改造时机上选择阶段性或避开大的节假日进行改造在改造施工阶段提前计划好,尤其是门店主力(大卖埸)改造时,先将门店楼层或不同属性分成数块施工区域,施工时一块一块推进然后逐步装修到位少数大型超市因整体已较为 落伍 ,选择闭门装修,例如中百仓储珞狮路店、武商量贩百圣店等为缩短旧店改造的时间,争取较快完工,旧店改造必须要按部就班地将各对口部门职责明确划分 如上述案例中,该公司确定要改造的门店数量后,由相关部门拓展部、营运部、企划部、采购部、工程部等负责人成立门店改造工作小组,由公司执行副总为小组统筹负责人并制订了对旧店的标准作业流程:改造前市场调查与数据分析 旧店改造的目标设定 立项并出具可行性报告(含盈亏分析) 新店业态功能与市场重新定位 旧店设备的利用与改造 改造后商品结构重新定位 改造投资预算与营业预估 改造后卖场重新设计 改造计划日程制订与实施细则 由专项工作小组拟订各店改造时间进度计划表,并由各对口部门根椐改造计划完成时间,拟订本部门的具体的执行细则或倒计时进度表,改造项目中一些重大的规划、设计、定位、顾客动线等须经小组充分讨论后实施如业态功能、市埸重新定位如考虑针对社区型门店强化与扩大生鲜目标性品类、经营面积,从而压缩百货类的经营面积等尤其值得一提的是商品结构的重新定位,应以新的市埸定位为原则,重新优化和组织商品,并对原有的偏离市埸定位的商品进行淘汰对位于商业中心的门店为增加业态功能,将一楼自营面积适当压缩后重新规划并引入麦当劳或肯德基、银行或着名服饰店或一线名品专营店,在做市埸定位时必须将要实施改造的门店现各主要的竟争对手的优、劣势(即SWOT)充分考虑进去;另在经营成本方面需考虑使用节能灯具,改造后电费可节约10%至20%;如新店选择用新型货架陈列商品,数量可增加约20% 改造一家大店,增加的效益等于又新开了一家小店 只有综合各相关部门把所有的因素都考虑进去,旧店的改造和升级才能顺利进行,最终才真正会获得成功 【案例】深圳某大型超市于2008年进行了全面整体升级改造,从外部装修到内部装潢,包括店员着装,都进行了 升级换代 ,预估销售额将增加三成这 涂脂抹粉 的 新媳妇 ,虽然,开业初期的确吸引了不少新老顾客前来光顾,一个月后回归平静这 新媳妇 却不好当了,原来,分店没有升级改造前销售额月均销售额780万元,企业保本没有问题还略有盈利,而现在升级改造之后,月销售额仅增加80万即销售增长10%,仅增长一成销售业绩远低于预期,前期投入的数百万资金,包括硬件、装修与后期中央空调、灯光、保洁等日常维护等陡然猛增,财务报表反映的数据由改造前略有盈利现变成了亏损 上述案例由于没有一套标准的作业流程,钱没花在 刀刃 上,盲目改造所造成的恶果没有计算自己对门店的投入与产出,可谓 赔了夫人又折兵 有人说旧店三年一小改,五年一大改那么,究竟经营多少年的旧店方实施改造笔者认为,正如《孙子兵法 虚实篇》所说: 水因地而制流,兵因敌而制胜故兵无常势,水无常形 我们旧店改造同样也是没 常势 与 常形 的,没有时间上的期限,没有改造方面一定要如何改造,零售店效益的提升不一定非要投入一大笔钱,打造所谓的 形象店 、 样板店 笔者认为大可不必其实,我们也可以通过调整店内布局、商品组合与商品陈列或顾客动线等达到吸引客流提升效益的目的,毕竟企业的经营成本压力增加,尤其现正值金融海啸爆发时期,我们更应理性的投入与改造,只要保持老店 更明亮、更宽敞、商品更丰富 ,更重要的是要在顾客心目中建立 价格形象更便宜 如此才能使企业在埸经济寒冬中安然 过冬 立于不败之地 (来源:联商熊杰的博客)

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