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豆腐适合搭配什么吃?豆腐和什么一起吃更营养?[图]

2019-10-09 17:10:25来源:励志吧0次阅读

豆腐是豆制品的一种,其营养价值丰富,而且还可以制作各种美味膳食,但是豆腐的吃法有很多,搭配一些食物吃效果会更好,那么豆腐适合搭配什么吃?豆腐和什么一起吃更营养?豆腐的营养搭配吃法有很多,下面就来详细了解具体情况吧。

1、豆腐的搭配吃法

1.豆腐和鱼

经常看到餐馆里煮鱼时会加一些豆腐,鱼汤的鲜美融入到豆腐里,确实好吃。豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

2.豆腐和肉、蛋

营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

3.豆腐和海带

加碘又补钙豆腐及其大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。

4.豆腐和萝卜

身体不受挫豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不会受消化不良的困扰。

5.豆腐和玉米

玉米中硫氨酸含量丰富,但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸,两者一起吃,营养吸收率可以大大提高。

2、豆腐的营养价值

1、豆腐营养丰富,含有着铁、钙、磷和镁等人体必需的多种微量元素,还含有着糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有着“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可和鱼肉相媲美啊,它是植物蛋白之中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成相对比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对于其蛋白质的消化吸收率只有着65%,而制成的豆腐消化率可以提升到92%到95%。

2、制作豆腐的大豆中含有着18%左右的油脂,大部分都可以转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例相对较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管和大脑的生长发育。

3、豆腐中不含有胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐中含有着丰富的植物雌激素,对于防治骨质疏松症有良好的作用。

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